Todo sobre el Kale, propiedades, beneficios y uso en la cocina

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Kale

En el extranjero su nombre ha aparecido durante mucho tiempo en la lista de compras de estrellas y modelos. El kale, también conocido como kale rizado o negro, es uno de los alimentos saludables más populares de Hollywood. Lo utilizan como base para centrifugar y desintoxicar batidos (o comerlos cocidos o crudos para complementar sus menús diarios) Anne Hathaway, Heidi Klum, Julia Stiles, Beyoncé y Gwyneth Paltrow son algunas de las celebridades que afirman usar el kale.

Propiedades y beneficios del Kale

  • Muy rico en calcio
  • Alto contenido en hierro
  • Alto contenido en vitamina C
  • Alto contenido en vitamina K
  • Alto contenido en vitamina A
  • Alto contenido en flavonoides y carotenoides
  • La col Kale es rica en ácidos grasos omega-3
  • Su contenido en fibra es muy alto

Kale

El Kale es una excelente fuente de ácido fólico (útil para el correcto desarrollo y funcionamiento del sistema neurológico). También es muy rico en vitamina C (contiene más que las espinacas) y beta-caroteno, así como en otros valiosos antioxidantes, como los polifenoles y los flavonoides.

Todas las sustancias que estimulan el sistema inmunológico combaten los radicales libres, ayudan al cuerpo a retardar el envejecimiento celular y previenen diversas enfermedades, desde enfermedades cardiovasculares hasta tumores

Rico en agua y sales minerales (como el sodio, el potasio y el magnesio, que regulan la estabilidad de la presión arterial y el balance de agua del cuerpo), esta verdura, centrifuga y se bebe durante la actividad física, mejora la El rendimiento deportivo, especialmente en climas cálidos.

Uso en la cocina

Kale

Se puede consumir fresca en ensaladas, batidos, detox…

Se puede cocinar al vapor o cocerla sumergiéndola en poca cantidad de agua para aprovechar bien sus minerales y vitaminas. Combina bien en sopas, minestrones, guisos con legumbres, estofados, salteadas, crema de verduras…

Selecciona bien la col kale cuando la compres: que sea muy fresca, hoja de color verde intenso. Si eliges una col kale de hojas pequeñas su sabor será más suave y textura más tierna.

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