Ya sea horneada, en puré, frita, hervida o al vapor, las patatas son uno de los alimentos más populares en la dieta humana. Pero… ¿se puede comer patatas si se tiene diabetes?

Son ricas en potasio y vitaminas B, y la piel es una gran fuente de fibra.

Sin embargo, si tienes diabetes, es posible que hayas escuchado que debes limitar o evitar las papas.

De hecho, hay muchos conceptos erróneos sobre lo que las personas con diabetes deberían y no deberían comer. Muchas personas suponen que debido a que las papas tienen un alto contenido de carbohidratos, están prohibidas si tienes diabetes.

La verdad es que las personas con diabetes pueden comer papas en muchas formas, pero es importante comprender el efecto que tienen sobre los niveles de azúcar en la sangre y el tamaño de la porción que es apropiado.

Se puede comer patatas si se tiene diabetes ¿o no?

Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre si se puede comer patatas si se tiene diabetes.

1¿Cómo afectan las papas los niveles de azúcar en la sangre?

Como cualquier otro alimento que contenga carbohidratos, las papas aumentan los niveles de azúcar en la sangre.

Cuando los comes, tu cuerpo descompone los carbohidratos en azúcares simples que pasan al torrente sanguíneo. Esto es lo que a menudo se llama un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.

La hormona insulina se libera en la sangre para ayudar a transportar los azúcares a las células para que puedan usarse como energía.

En personas con diabetes, este proceso no es tan efectivo. En lugar de que el azúcar salga de la sangre hacia las células, permanece en circulación y mantiene los niveles de azúcar en la sangre más altos por más tiempo.

Por lo tanto, comer alimentos ricos en carbohidratos y/o grandes porciones puede ser perjudicial para las personas con diabetes.

“Por lo tanto, comer alimentos ricos en carbohidratos y/o grandes porciones puede ser perjudicial para las personas con diabetes”

2¿Cuántos carbohidratos hay en las papas?

Las papas son un alimento alto en carbohidratos. Sin embargo, el contenido de carbohidratos puede variar según el método de cocción.

Aquí está el conteo de carbohidratos de 1/2 taza (75–80 gramos) de papas preparadas de diferentes maneras:

  1. Crudo: 11.8 gramos
  2. Hervido: 15,7 gramos
  3. Al horno: 13,1 gramos
  4. Microondas: 18,2 gramos
  5. Papas fritas al horno: 17.8 gramos
  6. Fritos: 36,5 gramos

Tenga en cuenta que una papa pequeña promedio (que pesa 170 gramos) contiene aproximadamente 30 gramos de carbohidratos y una papa grande (que pesa 369 gramos) aproximadamente 65 gramos.

Por lo tanto, puedes comer más del doble de la cantidad de carbohidratos enumerados anteriormente en una sola comida.

3¿Las papas tienen un alto Índice Glucémico?

Una dieta con bajo IG puede ser una forma efectiva para que las personas con diabetes controlen los niveles de azúcar en la sangre.

El índice glucémico (IG) es una medida de cuánto aumenta un azúcar en la sangre un alimento en comparación con un control.

Los alimentos que tienen un IG mayor de 70 se consideran IG altos, lo que significa que aumentan el azúcar en la sangre más rápidamente. Por otro lado, los alimentos con un IG de menos de 55 se clasifican bajo.

Cómo bajar el IG y el GL de una papa

La forma en que se prepara una papa también afecta el IG. Esto se debe a que la cocción cambia la estructura de los almidones y, por lo tanto, la rapidez con que se absorben en el torrente sanguíneo.

En general, cuanto más tiempo se cocina una papa, mayor es el IG. Por lo tanto, hervir u hornear durante largos períodos tiende a aumentar el IG.

Sin embargo, enfriar las papas después de cocinarlas puede aumentar la cantidad de almidón resistente, que es una forma menos digestible de carbohidratos. Esto ayuda a reducir el IG en un 25–28%.

4Riesgos de comer papas

Aunque es seguro para la mayoría de las personas con diabetes comer papas, es importante tener en cuenta la cantidad y los tipos que consume.

Comer papas aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y puede tener efectos negativos en las personas con diabetes existente.

Por lo tanto, es mejor evitar las papas fritas, papas fritas y otros platos de papa que usan grandes cantidades de grasas.

Si tienes problemas para controlar tus niveles de azúcar en la sangre y tu dieta, habla con un proveedor de atención médica, dietista o educador en diabetes.

5Buenos reemplazos para papas

Aunque puedes comer papas si tiene diabetes, es posible que desees limitarlas o reemplazarlas con opciones más saludables.

Buscaalimentos ricos en fibra, bajos en carbohidratos y bajos en IG y GL como los siguientes:

  1. Zanahorias y chirivías.
  2. Coliflor.
  3. Calabaza y calabaza.
  4. Taro.
  5. Batata.
  6. Legumbres y lentejas.

Otra buena manera de evitar grandes porciones de alimentos ricos en carbohidratos es llenar al menos la mitad de su plato con vegetales sin almidón, como brócoli, verduras de hoja verde, coliflor, pimientos, judías verdes, tomates, espárragos, repollo, coles de Bruselas, pepinos. y lechuga.

Las papas son una verdura versátil y deliciosa que todos pueden disfrutar, incluidas las personas con diabetes.

Si tienes dificultades para tomar decisiones saludables para controlar tu diabetes, consulta a tu proveedor de atención médica, dietista o educador en diabetes.

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