Estos saludables muffins de plátano y nueces están hechos con ingredientes saludables como harina de trigo integral y avena integral sin mantequilla ni azúcar refinada, ¡húmedos y esponjosos! Si tienes plátanos demasiado maduros, ¡estos muffins saludables de plátano y nueces son un uso increíble para ellos! ¡Son nutritivos, saludables y muy satisfactorios para el desayuno, la merienda o incluso el postre!

muffins de plátano y nueces

Ingredientes

  • 1 ¾ Tazas de harina integral blanca
  • ⅓ Taza de avena pasada y más para espolvorear encima
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ Cucharadita de sal
  • ½ Cucharadita de canela
  • ⅓ Taza de aceite de coco derretido
  • ½ Taza de sirope de arce
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos)
  • ¼ Taza de leche
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ Taza de nueces picadas
  • 1 Cucharadita de azúcar granulada para espolvorear encima

Cómo hacer muffins de plátano y nueces

  1. Comienza batiendo los ingredientes secos: Harina de trigo integral, copos de avena, bicarbonato de sodio, sal y canela.
  2. En otro tazón, mezcla los ingredientes húmedos. Comenzarás por batir el aceite de coco derretido con el jarabe de arce; luego agregando los huevos, los plátanos, la leche y el extracto de vainilla.
  3. Usa una batidora, batidora eléctrica o un tenedor para mezclar todo, pero deja algunos grumos.
  4. Ahora combina los ingredientes secos y húmedos.
  5. A continuación, agrega algunas nueces picadas de tu elección.
  6. Y finalmente agrega esas nueces en la masa para muffins de plátano y estará lista para transferirlas a un molde para muffins.

muffins de plátano y nueces

Recomendamos usar moldes para muffins de papel pergamino. Si tienes un molde para muffins antiadherente, puedes simplemente engrasándolo con un poco de aceite en aerosol. Esta parte es opcional, pero también puedes espolvorear un poco de azúcar granulada encima junto las hojuelas de avena.

Cuando estos saludables muffins de plátano y nueces salgan del horno, estarán hinchados, de color dorado y completamente húmedos e irresistibles. Asegúrate de dejarlos enfriar en el molde para muffins durante 5 minutos y luego enfriar en una rejilla.

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Consejos adicionales

Usa plátanos negros con manchas para obtener mejores resultados. Estás buscando esa carne blanda que es totalmente desagradable para comer. Esto se debe a que la textura suave y el almidón descompuesto te permiten mezclar el plátano con mucha más facilidad. Y eso significa muffins con más sabor a plátano y más dulzura en todas partes.

No trabajes demasiado la masa. Después de batir el ingrediente seco y batir los ingredientes húmedos, ten cuidado de no mezclar demasiado los ingredientes secos y húmedos. Simplemente mezcla hasta que no veas más rayas de harina.

No deje estos muffins en el molde por mucho tiempo. Entonces, el vapor dentro de los muffins no puede escapar, lo que podría crear una base húmeda. Déjalos durante 5 minutos y luego ponlos en una rejilla. El enfriamiento sobre una rejilla permite que el aire circule a su alrededor.

muffins de plátano y nueces

¿Cuánto tiempo duran estos muffins de plátano y nueces?

Una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, transfiérelos a un recipiente hermético. Si se almacenan a temperatura ambiente, durarán un par de días y si se guardan en la nevera se mantendrán bien hasta una semana.

¿Puedes congelar los muffins?

Sí, puedes congelarlos hasta por 3 meses. Simplemente colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador y luego retira los muffins individuales según sea necesario para disfrutarlos. Puedes descongelarlos en el microondas durante 30-60 segundos hasta que estén ligeramente calientes.

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