Receta: Pescado escalfado con tomate

Si estás buscando una cena deliciosa, saludable y rápida para alimentar a tu familia, ¡este pescado escalfado con tomate es perfecto para ti! La salsa de tomate agrega un sabor increíble que hace que el bacalao quede estupendo.

Ingredientes para hacer pescado escalfado

• Filete de bacalao: El bacalao es un pescado blanco firme y de sabor suave. Es una proteína magra y nutritiva y perfecta para esta receta. Puedes sustituirlo por otros pescados blancos.
• Aceite de oliva: Para saltear. También puedes utilizar aceite de girasol, canola o cualquier otra cosa que tengas a mano.
• Cebolla y ajo: La cebolla y el ajo son la base de la rica salsa de tomate.
• Tomates triturados y cortados en cubitos: El uso de tomates enlatados hace que esta sea una receta realmente rápida y conveniente. Si usaste tomates cortados en cubitos, es útil romper los tomates con el dorso de una espátula.
• Condimentos: Sal, pimienta, orégano seco, pimiento rojo triturado
• Aceitunas negras y alcaparras: Nos encanta agregar alcaparras y aceitunas negras para darle un sabor salado que queda muy bien con el pescado blanco.

Cantidades

• 4 6 Onzas de filete de bacalao
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Cebolla pequeña picada
• 3 Dientes de ajo picados
• Lata de tomates triturados o cortados en cubitos
• 1 Cucharadita de sal (dividida)
• ½ Cucharadita de pimienta negra dividida
• ½ Cucharadita de orégano seco
• ¼ De cucharadita de pimiento rojo triturado
• ¼ Taza de aceitunas negras sin hueso
• 2 Cucharadas de alcaparras escurridas

Pescado escalfado con tomate: Preparación

Paso 1: Seca el bacalao con una toalla de papel y sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra por ambos lados; dejar reposar.

Paso 2: En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 3-5 minutos. Agrega el ajo y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3: Vierte los tomates triturados o en cubitos, sazona con la sal y pimienta restantes junto con el orégano y el pimiento rojo triturado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento la salsa durante 10 minutos.

Paso 4: Agrega las alcaparras y las aceitunas al caldo de tomate. Coloca con cuidado los trozos de bacalao sazonados en la salsa sin cubrir el pescado con la salsa. Cubre con una tapa hermética o papel de aluminio hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 5: Sirve solo o con quinoa, pasta, arroz o patatas para absorber la salsa.

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Consejos para preparar el pescado

• Seca el pescado con papel de cocina antes de sazonar. El exceso de humedad puede hacer que el pescado se vuelva duro y blando en lugar de escamoso.
• No hiervas la salsa cuando le agregues el bacalao. El fuego alto puede freír el pescado, por lo que si comienza a hervir, baja el fuego.
• No cocines demasiado el pescado. Tardará entre 8 y 10 minutos en cocinarse bien. Verifica que el pescado esté listo con un tenedor, la carne se desmenuzará fácilmente cuando esté cocido.