Si estás buscando una cena deliciosa, saludable y rápida para alimentar a tu familia, ¡este pescado escalfado con tomate es perfecto para ti! La salsa de tomate agrega un sabor increíble que hace que el bacalao quede estupendo.

pescado escalfado con tomate

Ingredientes para hacer pescado escalfado

  • Filete de bacalao: El bacalao es un pescado blanco firme y de sabor suave. Es una proteína magra y nutritiva y perfecta para esta receta. Puedes sustituirlo por otros pescados blancos.
  • Aceite de oliva: Para saltear. También puedes utilizar aceite de girasol, canola o cualquier otra cosa que tengas a mano.
  • Cebolla y ajo: La cebolla y el ajo son la base de la rica salsa de tomate.
  • Tomates triturados y cortados en cubitos: El uso de tomates enlatados hace que esta sea una receta realmente rápida y conveniente. Si usaste tomates cortados en cubitos, es útil romper los tomates con el dorso de una espátula.
  • Condimentos: Sal, pimienta, orégano seco, pimiento rojo triturado
  • Aceitunas negras y alcaparras: Nos encanta agregar alcaparras y aceitunas negras para darle un sabor salado que queda muy bien con el pescado blanco.

Cantidades

  • 4 6 Onzas de filete de bacalao
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 3 Dientes de ajo picados
  • Lata de tomates triturados o cortados en cubitos
  • 1 Cucharadita de sal (dividida)
  • ½ Cucharadita de pimienta negra dividida
  • ½ Cucharadita de orégano seco
  • ¼ De cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ¼ Taza de aceitunas negras sin hueso
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas

Pescado escalfado con tomate: Preparación

Paso 1: Seca el bacalao con una toalla de papel y sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra por ambos lados; dejar reposar.

Paso 2: En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 3-5 minutos. Agrega el ajo y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3: Vierte los tomates triturados o en cubitos, sazona con la sal y pimienta restantes junto con el orégano y el pimiento rojo triturado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento la salsa durante 10 minutos.

Paso 4: Agrega las alcaparras y las aceitunas al caldo de tomate. Coloca con cuidado los trozos de bacalao sazonados en la salsa sin cubrir el pescado con la salsa. Cubre con una tapa hermética o papel de aluminio hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 5: Sirve solo o con quinoa, pasta, arroz o patatas para absorber la salsa.

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Consejos para preparar el pescado

  • Seca el pescado con papel de cocina antes de sazonar. El exceso de humedad puede hacer que el pescado se vuelva duro y blando en lugar de escamoso.
  • No hiervas la salsa cuando le agregues el bacalao. El fuego alto puede freír el pescado, por lo que si comienza a hervir, baja el fuego.
  • No cocines demasiado el pescado. Tardará entre 8 y 10 minutos en cocinarse bien. Verifica que el pescado esté listo con un tenedor, la carne se desmenuzará fácilmente cuando esté cocido.

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