¡Esta cena saludable baja en carbohidratos es tan deliciosa y simple de hacer! El pollo relleno mediterráneo es una comida rápida y fácil entre semana que está lista para servir en unos 30 minutos y está cargada de sabores frescos y vibrantes.

pollo relleno mediterráneo mediterráneo

Ingredientes para hacer pollo relleno mediterráneo

  • Pechugas de pollo: Usa pechugas gruesas deshuesadas y sin piel para esta receta. Asegúrate de secarlas antes de agregar el condimento.
  • Condimentos: Orégano, pimentón, sal y pimienta.
  • Espinaca: Nos encanta el toque de color que agrega la espinaca, además de ser una gran fuente de vitaminas y minerales.
  • Queso feta: El feta es un queso griego elaborado con leche de oveja. Tiene un gran sabor rico y picante.
  • Pimientos rojos asados: Para mayor facilidad y conveniencia, preferimos usar pimientos asados en frascos en esta receta.
  • Albahaca: La albahaca fresca agrega una buena calidad de hierbas a la mezcla de relleno.
  • Aceitunas Kalamata: Nos encanta usar aceitunas kalamata en cualquier plato de estilo mediterráneo. Añaden una gran textura y sabor salado.
  • Ajo: Usa dientes de ajo frescos para obtener el mejor sabor.
  • Aceite de oliva: Para cocinar. Nos gusta usar aceite de oliva para darle sabor, pero el aguacate o la canola también servirán.

Cantidades

  • 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 Cucharadita de orégano
  • ½ Cucharadita de pimentón
  • ½ Cucharadita de sal
  • ¼ De cucharadita de pimienta negra
  • 1 Taza de espinacas tiernas picadas
  • ½ Taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ Taza de pimientos rojos asados picados
  • 1 Cucharada de albahaca picada
  • 2 Cucharadas de aceitunas kalamata
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva divididas

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Cómo hacer pollo relleno mediterráneo

Paso 1: Precalienta el horno a 200°C.

Paso 2: Seca el pollo con una toalla de papel. Haz una hendidura horizontal en la parte más gruesa de la pechuga de pollo para crear un bolsillo, asegurándote de no cortar completamente.

Paso 3: Condimenta la pechuga de pollo con orégano, pimentón, sal y pimienta y frota el condimento por ambos lados del pollo con las manos.

Paso 4: En un tazón pequeño, combina las espinacas, el queso feta, los pimientos rojos asados, la albahaca, las aceitunas, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Rellena la mezcla uniformemente dentro de la pechuga de pollo. Usa un par de palillos de dientes para cerrar cada bolsillo.

Paso 5: Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande para horno o sartén de hierro fundido, agrega el pollo relleno y dora hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.

Paso 6: Transfiere la sartén al horno sin tapar y hornea hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15-18 minutos.

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Consejos para rellenar pollo

  • Seca el pollo con palmaditas antes de agregar el condimento. Usa toallas de papel para eliminar el exceso de humedad del pollo. Esto permitirá que el exterior del pollo tenga un maravilloso color marrón crujiente.
  • Usa espinacas congeladas si lo prefieres. Funciona bien con espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas por completo y escurrir el exceso de líquido.
  • No abarrotes la sartén. Si agregas todo el pollo en una sartén, puedes terminar cocinando el pollo al vapor, en lugar de dorarlo. Por lo tanto, asegúrate de dejar suficiente espacio alrededor de cada pechuga de pollo para que se dore correctamente.

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