¡No te perderás la carne de estas albóndigas veganas! Hechas con garbanzos y nueces, están llenas de sabor y son una comida abundante sin carne. Sirve con tu salsa marinara favorita sobre espaguetis, para una comida realmente reconfortante que disfrutará toda la familia.

Ingredientes para albóndigas veganas

  • Garbanzos: Los garbanzos proporcionan la “carne” de estas albóndigas. Llenos de fibra y proteínas, los hacen realmente llenos.
  • Nueces: Las nueces agregan una gran textura y sabor a estas albóndigas sin carne y son una gran fuente de Omega 3 y antioxidantes.
  • Linaza: La linaza ayuda a unir los ingredientes. Contiene grasas saludables, fibra y antioxidantes.
  • Avena en hojuelas y pan rallado italiano: La avena y el pan rallado ayudan a absorber la humedad adicional de las albóndigas y añaden sabor y textura.
  • Cebolla y ajo: Ninguna albóndiga está completa sin cebolla fresca y ajo para darle sabor.
  • Condimentos: Salsa de soja, pasta de tomate, condimento italiano y sal.

albóndigas veganas

  • 2 Cucharadas de linaza + 5 cucharadas de agua
  • 1 Lata de garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1 Taza de nueces
  • ½ Taza de avena en hojuelas
  • ¾ Taza de pan rallado italiano
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • ½ Cebolla pequeña
  • 1-2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharaditas de condimento italiano
  • ½ Cucharadita de sal
  • 25 Onzas de salsa marinara para servir
  • 500g De espaguetis para servir

Cómo preparar albóndigas veganas

Paso 1: Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2: Coloca la linaza y el agua en un tazón pequeño, mezcla y deje reposar durante 5 minutos.

Paso 3: Agrega todos los ingredientes al procesador de alimentos junto con la mezcla de linaza y mezcla hasta que estén bien combinados. También puedes colocar los ingredientes en un tazón grande y licuar con una licuadora de inmersión, un triturador de papas o un tenedor.

Paso 4: Forma las albóndigas con las manos o con una cuchara mediana para galletas, que rinde entre 18 y 20 albóndigas. Colócalos en la bandeja para hornear preparada y hornea en el horno durante 30 minutos, dando vuelta las albóndigas a la mitad.

Paso 5: Transfiere las albóndigas a una sartén con la salsa marinara calienta y revuelve ligeramente para combinar. Sirve sobre espaguetis, si lo deseas.

albóndigas veganas

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Consejos para hacer albóndigas veganas

  • Cambia la linaza por semillas de chía si lo prefieres. Permitirá que la mezcla se adhiera más fácilmente, por lo que definitivamente recomendamos mantener al menos una de ellas en la receta.
  • Hazlas más densas agregando hongos. Los champiñones tienen una gran textura carnosa y se pueden agregar fácilmente para obtener una textura más elástica. Puedes usar hasta 8 onzas.
  • Agrega las albóndigas en la marinara justo antes de servir. De lo contrario, la textura de las albóndigas puede suavizarse a medida que absorben el líquido de la salsa marinara.

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