Esta receta de pollo al curry con coco es una que puedes hacer fácilmente en una olla con un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Además, está cargada de mucho sabor. La salsa sale deliciosamente cremosa de la leche de coco, y el curry en polvo le da a todo un sabor dulce y picante.

No te dejes intimidar por la idea de hacer curry. Lo desglosaremos fácilmente con esta versión modernizada, rápida y saludable. Es una cena rápida en una olla y solo necesitas una especia: ¡Curry en polvo! Puedes servirlo con arroz o comer solo, ¡perfecto para una comida ajetreada entre semana!

pollo al curry con coco

Ingredientes

  • 2 Libras de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 Cucharadita de sal
  • ½ Cucharadita de pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de curry en polvo
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • 1 Lata de leche de coco
  • 1 Lata de tomates cortados en cubitos
  • Arroz para servir

Pollo al curry con coco: Preparación

Paso 1: Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta.

Paso 2: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega el curry en polvo y revuelve hasta que esté bien mezclado. Agrega las cebollas y el ajo y cocina hasta que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas, aproximadamente 3-5 minutos.

Paso 3: Reduce el fuego a medio, agrega los cubos de pollo y cocina con la mezcla de curry y cebolla hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Paso 4: Vierte la leche de coco y los tomates cortados en cubitos en la sartén y revuelve para combinar con el pollo. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Paso 5: Sirve sobre arroz blanco y decora con hierbas, si lo deseas.

pollo al curry con coco

Consejos para hacer pollo al curry con coco

  • Florece el curry. Si nunca has oído hablar de esta idea, básicamente significa dejar que el curry en polvo se cocine en el aceite durante un par de minutos antes de agregar las verduras. Esta es una excelente manera de desarrollar el sabor del curry; de ahí el término floración.
  • Pica finamente las cebollas. Los tomates y las cebollas son el principal agente espesante en un curry, por lo que es importante que sean pequeños o finamente picados. Esa es la razón por la que muchos cocineros usan una licuadora para picar las cebollas y los tomates para la base.
  • Cocina las cebollas hasta que estén blandas. Esto les ayudará a liberar los mejores sabores. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado o alterará el sabor final del curry.
  • Retira la tapa al cocinar si la salsa se ve aguada. El caldo se reducirá durante la cocción, pero si notas que está demasiado delgado hacia el final de la cocción, quitar la tapa ayudará a espesar la salsa sin necesidad de agregar ningún agente espesante.

Información nutricional

Calorías: 556kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 52g | Grasas: 35g | Grasas saturadas: 21g | Colesterol: 145 mg | Sodio: 1002 mg | Potasio: 1330 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 214 UI | Vitamina C: 16 mg | Calcio: 83 mg | Hierro: 6 mg

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