Qué desayunar

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Una pregunta que me hacen mucho se centra en el tema de qué desayunar.

Personalmente, rara vez desayuno, y hace muchos años que no lo hago.

A pesar de las protestas de la policía del desayuno, he logrado sobrevivir sin que mi metabolismo se apague, sin que renuncie a mis músculos ganados con tanto esfuerzo, o sin que pierda la capacidad de concentración durante más de 5 segundos.

Se podría pensar que saltarse el desayuno te da menos energía. En mi caso, es todo lo contrario. Tengo más energía y me siento mucho más productivo y alerta de lo normal. Aprovecho el tiempo de «desayuno» de la mañana para hacer todo el trabajo posible.

Pero así soy yo.

Si eres una persona a la que le gusta desayunar y no sabes muy bien qué comer, o simplemente no tienes mucho tiempo para prepararte por la mañana, una de las mejores opciones es el humilde huevo.

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Sé que todo el mundo piensa que los huevos son «malo» para ellos porque aumentan los niveles de colesterol, que es un tema que voy a tratar en un momento.

En primer lugar, quiero hablar de algunos de los beneficios de comer huevos en el desayuno.

En primer lugar, los huevos son rápidos y fáciles de preparar. No se necesita mucho tiempo para hervir o revolver un huevo, lo que los hace ideales para las personas ocupadas que no quieren pasar más tiempo del necesario preparando el desayuno por la mañana.

En segundo lugar, los huevos son nutritivos. No sólo son una fuente conveniente de proteínas de alta calidad (1 huevo grande contiene 7-8 gramos de proteínas), sino que también son ricos en formas altamente biodisponibles de los antioxidantes luteína y zeaxantina.

Los estudios demuestran que estos antioxidantes pueden ayudar a ralentizar la progresión de una enfermedad ocular conocida como degeneración macular asociada a la edad (DMAE), que es la principal causa de pérdida de visión irreversible en la población anciana del mundo occidental.

Desayunar huevos puede ayudar a controlar el apetito para comer menos en el almuerzo. En un estudio en el que se compararon los huevos o los panecillos para el desayuno, los voluntarios que desayunaron huevos informaron de mayores niveles de saciedad y consumieron 164 calorías menos para el almuerzo, y 400 calorías menos durante las siguientes 36 horas.

En un estudio de seguimiento, las personas a dieta que desayunaron huevos perdieron algo más de grasa durante un periodo de 8 semanas que las que recibieron panecillos. Pero como se puede ver en la figura de abajo (la grasa corporal está a la derecha), el efecto fue tan pequeño que realmente no vale la pena hablar de ello.


Sin embargo, lo que creo que te resultará interesante es el efecto que tuvieron los huevos en los niveles de colesterol.

Después de todo, todo el mundo «sabe» que los huevos son malos para la salud porque aumentan los niveles de colesterol, ¿verdad

En el estudio que acabo de mencionar, los sujetos comían dos huevos cinco veces por semana. Dado que un huevo contiene 213 miligramos de colesterol, esto supone una ingesta adicional de 304 miligramos al día ((213 × 2 × 5)

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