Las grasas dietéticas son muy controvertidas. Dicho esto, la mayoría de la gente está de acuerdo en que el aceite de oliva virgen es la grasa más saludable.

Parte de la dieta mediterránea, este aceite tradicional ha sido un alimento básico para algunas de las poblaciones más saludables del mundo.

Los estudios muestran que los ácidos grasos y antioxidantes en el aceite de oliva pueden ofrecer algunos beneficios poderosos para la salud, incluido un menor riesgo de enfermedades del corazón.

Este artículo revisa por qué el aceite de oliva virgen extra es una de las grasas más saludables.

¿Qué es el aceite de oliva y cómo se elabora?

El aceite de oliva es un aceite extraído de las aceitunas, los frutos del olivo.

El proceso de producción es increíblemente simple: las aceitunas se presionan para extraer su aceite.

Sin embargo, las versiones de menor calidad pueden extraerse con productos químicos, o incluso diluirse con otros aceites más baratos.

Por lo tanto, comprar el tipo correcto de aceite de oliva es crucial.

El mejor tipo es el aceite de oliva virgen extra. Se extrae utilizando métodos naturales y estandarizados para la pureza y ciertas cualidades sensoriales como el gusto y el olfato.

Composición nutritiva del aceite de oliva virgen

El aceite de oliva virgen es bastante nutritivo.

Contiene cantidades modestas de vitaminas E y K y muchos ácidos grasos beneficiosos.

Una cucharada (13.5 gramos) de aceite de oliva contiene lo siguiente:

  • Grasas saturadas: 14%
  • Grasa monoinsaturada: 73% (principalmente ácido oleico)
  • Vitamina E: 13% del valor diario (VD)
  • Vitamina K: 7% de la DV

En particular, el aceite de oliva virgen brilla en su contenido antioxidante.

Los antioxidantes son biológicamente activos, y algunos de ellos pueden ayudar a combatir enfermedades graves.

1El aceite de oliva virgen extra contiene sustancias antiinflamatorias

el aceite de oliva virgen es la grasa más saludable

Se cree que la inflamación crónica se encuentra entre los principales impulsores de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, el cáncer, el síndrome metabólico, la diabetes y la artritis.

Algunos especulan que la capacidad del aceite de oliva para combatir la inflamación está detrás de sus muchos beneficios para la salud.

Se ha encontrado que el ácido oleico, el ácido graso más prominente en el aceite de oliva, reduce los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva.

2Aceite de oliva virgen extra y enfermedad cardiovascular

Las enfermedades cardiovasculares, como las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, se encuentran entre las causas más comunes de muerte en el mundo.

El aceite de oliva virgen extra protege contra las enfermedades del corazón a través de numerosos mecanismos:

  1. Reducción de la inflamación
  2. Reduce la oxidación del colesterol LDL
  3. Mejora la salud de los vasos sanguíneos
  4. Ayuda a controlar la coagulación sanguínea
  5. Reduce la presión arterial

3Otros beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra

Aunque el aceite de oliva se ha estudiado principalmente por sus efectos sobre la salud del corazón, su consumo también se ha asociado con una serie de otros beneficios para la salud.

Aceite de oliva y cancer

El cáncer es una causa común de muerte y se caracteriza por el crecimiento descontrolado de las células. Muchos estudios de probeta han observado que los compuestos en el aceite de oliva puede ayudar a combatir el cáncer a nivel molecular.

Aceite de oliva y enfermedad de Alzheimer

La enfermedad de Alzheimer es la enfermedad neurodegenerativa más común del mundo y una de las principales causas de demencia. Una característica de la enfermedad de Alzheimer es la acumulación de marañas de proteínas llamadas placas beta-amiloides en ciertas neuronas del cerebro.

Un estudio en ratones observó que una sustancia en el aceite de oliva puede ayudar a eliminar estas placas.

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¿Puedes cocinar con él?

Durante la cocción, los ácidos grasos pueden oxidarse, lo que significa que reaccionan con el oxígeno y se dañan.

El aceite de oliva, que contiene en su mayoría mono insaturado ácidos grasos, es bastante resistente a alta temperatura.

En general, el aceite de oliva parece ser muy seguro incluso para cocinar a una temperatura bastante alta.

El aceite de oliva es súper saludable.

Para aquellos que tienen una enfermedad cardíaca o corren un alto riesgo de desarrollarla, el aceite de oliva es definitivamente un superalimento.

Sin embargo, asegúrate de comprar aceite de oliva virgen extra que no haya sido diluido con aceites más baratos.

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