¡¿Los carbohidratos son adictivos?! ¡¿Me harán dependiente?! ¡¡¿Ya lo soy?!! Calma. Calma. Los argumentos en torno a los carbohidratos y su papel en la salud óptima han dominado las discusiones sobre la dieta humana durante casi 5 décadas.

Las modas y recomendaciones de la dieta convencional han seguido cambiando rápidamente año tras año. Al mismo tiempo, los investigadores continúan descubriendo nueva información sobre cómo tu cuerpo digiere y responde a los carbohidratos.

Este artículo revisa la investigación actual sobre si los carbohidratos son adictivos y qué significa eso para su papel en la dieta humana.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son uno de los principales macronutrientes que tu cuerpo necesita.

De hecho, de todos los macronutrientes, los carbohidratos son posiblemente la fuente de energía más importante para las células, tejidos y órganos de su cuerpo.

Los carbohidratos son adictivos

Los carbohidratos no solo producen energía, sino que también ayudan a almacenarla

Aún así, servir como una buena fuente de energía no es su única función. Los carbohidratos también sirven como precursores del ácido ribonucleico (ARN) y el ácido desoxirribonucleico (ADN), transportan datos moleculares y ayudan a los procesos de señalización celular.

Cuando piensas en los carbohidratos, a menudo los primeros tipos de alimentos que vienen a la mente son los carbohidratos refinados como pasteles, galletas, pasteles, pan blanco, pasta y arroz. Su composición química incluye tres elementos primarios: carbono, hidrógeno y oxígeno. Sin embargo, muchos alimentos saludables también son carbohidratos, como frutas, verduras, legumbres y panes integrales, pastas y arroz.

¡¿Los carbohidratos son adictivos?!

Es posible que hayas notado que a veces puede ser difícil resistirse a la comida chatarra, especialmente los carbohidratos con alto contenido de azúcar refinada, sal y grasa.

Muchas personas se han preguntado si esto es una cuestión de fuerza de voluntad, rasgos conductuales o psicológicos, o incluso química cerebral.

Algunas personas incluso han comenzado a preguntarse si los carbohidratos son adictivos de la misma manera que otras sustancias o comportamientos pueden ser.

Un estudio importante reveló una fuerte evidencia de que las comidas altas en carbohidratos estimulan regiones del cerebro que están asociadas con antojos y recompensas.

Esto sugiere que la necesidad humana de carbohidratos refinados podría tener mucho más que ver con la química del cerebro de lo que inicialmente se creía.

El caso de los carbohidratos adictivos.

Algunos investigadores han llegado al extremo de sugerir que los carbohidratos refinados en forma de fructosa tienen propiedades adictivas que se parecen mucho a las del alcohol. La fructosa es un azúcar simple que se encuentra en las frutas, verduras y miel.

La resistencia a la insulina, la inflamación y los niveles anormales de grasa no solo aumentan el riesgo de enfermedades crónicas, sino que la estimulación repetida de la vía hedónica puede restablecer el nivel de masa de grasa que su cuerpo desea preservar, lo que contribuye a aumentar el peso corporal.

El caso contra los carbohidratos adictivos

Por otro lado, algunos investigadores no están convencidos de que los carbohidratos sean realmente adictivos.

Además, algunos han argumentado que muchas de las herramientas utilizadas para evaluar comportamientos alimentarios similares a los adictivos se basan en la autoevaluación y los informes de las personas que participan en el estudio, lo que deja demasiado margen para malentendidos subjetivos.

¿Qué carbohidratos son más adictivos?

En 2009, los investigadores de Yale desarrollaron la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale (YFAS) para proporcionar una herramienta de medición validada para evaluar comportamientos adictivos de alimentación.

El siguiente cuadro muestra algunos de los alimentos más problemáticos para una alimentación adictiva y tu carga glucémica (CG).

El CG (LG, iniciales in ingles) suele ser una medida más precisa de cómo un alimento impacta los niveles de azúcar en la sangre.

Rango Comida CG
1 Pizza 22
2 Chocolate 14
3 Papas fritas 12
4 Galletas 7
5 Helado 14
6 Hamburguesa con queso 17

 

Además, muchos de estos alimentos no solo son ricos en carbohidratos, sino también en azúcar refinada, sal y grasa. Además, a menudo se comen en formas altamente procesadas.

Cómo conquistar los antojos de carbohidratos

Aunque la investigación muestra que los carbohidratos muestran algunas propiedades adictivas, existen muchas técnicas que puede utilizar para superar los antojos de carbohidratos y otros alimentos chatarra.

Uno de los pasos más poderosos que puede tomar para detener los antojos de carbohidratos es simplemente planificarlos con anticipación.

Aquí hay algunas ideas que puedes probar:

  1. Come proteína primero. Tanto las fuentes animales y vegetales de proteínas, como la carne, los huevos, el tofu y los frijoles, son conocidos por ayudarlo a mantenerse lleno por más tiempo.
  2. Come un pedazo de fruta rica en fibra. La fibra de la fruta no solo te llena, sino que sus azúcares naturales también pueden ayudar a satisfacer los antojos de algo dulce.
  3. Mantente hidratado.
  4. Muévete. Aumentar tus niveles de actividad con pasos, entrenamiento de fuerza o cualquier otro ejercicio de tu elección desencadena la liberación de endorfinas para sentirse bien de tu cerebro que podrían interrumpir sus antojos de carbohidratos.
  5. Familiarízate con tus desencadenantes. Preste mucha atención a qué alimentos es más difícil de evitar y prepárate para estar cerca de esos alimentos desencadenantes con anticipación.
  6. Tómatelo con calma. Nadie es perfecto. Si cedes a un antojo de carbohidratos, simplemente considera lo que puedes hacer de manera diferente la próxima vez.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de tu cuerpo.

Algunos carbohidratos, como las frutas, las verduras y los granos integrales, son muy saludables. Otros carbohidratos pueden ser muy procesados ​​y ricos en sal, azúcar y grasa.

Sin embargo, hay varias técnicas que puedes probar para combatir los antojos de carbohidratos. Considera probar algunos para saber qué funciona mejor para ti.

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