Lecitina de soja: propiedades, beneficios y contraindicaciones

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lecitina de soja

¿Conoces la lecitina de soja? Obtenida del procesamiento directo de la soja, es una sustancia emulsionante que se usa en forma de suplementos en tabletas o en gránulos, y también está disponible como espesante para  agregar a la leche, yogur, primer y segundo plato.

Aquí están las cosas que debe saber sobre las propiedades, beneficios y contraindicaciones para el uso de lecitina de soja.

¿Que es la Lecitina de Soja?

Desde el punto de vista químico , la lecitina de soja es un fosfolípido compuesto de sustancias liposolubles y un componente soluble en agua. Contenido en soja y presente en el aceite de soja, tiene un  alto contenido de Omega-3, Omega-6 y minerales como el calcio, el fósforo y el hierro, además del inositol y la colina, que según estudios podrían estar implicados en la prevención de enfermedades degenerativas Como el Alzheimer y la demencia senil.

Para que sirve

Gracias a las propiedades emulsionantes, la lecitina de soja puede ayudar al paso de las grasas al torrente sanguíneo, por lo que puede ser un remedio natural para controlar y reducir los niveles de colesterol.

También estimula el metabolismo del cuerpo y protege la salud del cerebro al promover las funciones cerebrales, es un agente reequilibrante para el sistema nervioso y desempeña una acción hepatoprotectora.

Como usarla

En el mercado es posible encontrar lecitina de soja en forma de suplementos alimenticios en tabletas, gránulos o polvo. Alternativamente, se puede usar como espesante en sopas y cremas o rellenos, para agregar al yogur, a la leche o al primer y segundo plato.

Es importante recordar que el calor tiende a reducir las propiedades emulsionantes, para incorporar la lecitina de soja al máximo es posible usar una gota de aceite de oliva extra virgen y ayudar con una batidora de inmersión, calculando aproximadamente una cucharada por 100 ml de agua.

Lecitina de soja

En caso de que se agregue a sopas y sopas, lo ideal es verter el producto al final de la cocción . La lecitina de soja se puede utilizar para la preparación de salsas, pero también para pan y pasta fresca : la proporción a considerar es el 2% de la harina total ; Mejorará la posibilidad de preservación al aumentar el volumen.

Propiedades

Esta sustancia tiene características químicas particulares, de hecho, la molécula está compuesta por una parte soluble en agua y una región lipídica, por lo tanto no es soluble en agua. Normalmente, el agua y las grasas no se pueden mezclar, pero en el caso de la lecitina de soja, las propiedades emulsionantes han sido explotadas por la industria alimentaria para la producción de helados, cremas y sopas.

Además, en lo que respecta al sector de la salud, se sabe que la síntesis de la enzima conocida como lecitina colesterol acil transferasa, LCAT, ayuda a diseminar y distribuir el colesterol , por lo que su acción resulta valiosa a nivel del hígado.

Beneficios

Al limpiar los vasos sanguíneos de las grasas que tienden a asentarse en las paredes, la lecitina de soja tiene un papel importante en la prevención de la aterosclerosis. Ayuda a solubilizar el colesterol y presenta una acción preventiva en comparación con la formación de cálculos en la vesícula biliar.

Lecitina de soja

De los estudios, entonces, su función emerge con respecto a la salud del cerebro y la prevención de enfermedades como la demencia senil y el Alzheimer. La lecitina de soja, cuyo uso muestra una disminución progresiva a lo largo de los años, es rica en propiedades antioxidantes, incluido el tocoferol, que son esenciales para combatir la acción de los radicales libres y el envejecimiento prematuro.

Según estudios recientes, la presencia de fosfatidilserina, un nutriente presente en la lecitina de soja, puede mejorar las capacidades cognitivas y el rendimiento mnemotécnico, lo que demuestra un papel positivo para el desarrollo del cerebro.

Además, la lecitina de soja se usa para el poder reparador y terapéutico . Se recomienda mejorar el rendimiento de los atletas y porque combate la fatiga mental típica de los períodos en que el estrés es mayor. En general, se recomienda tomar de dos a tres cucharaditas al día, el equivalente a unos diez gramos. Se puede agregar a un yogur, a la sopa o a una crema vegetal, cuando se cocina.

Contraindicaciones

En la actualidad, las contraindicaciones detectadas con respecto al uso de lecitina de soja se han registrado con respecto al uso en grandes cantidades . De hecho, en caso de dosis excesivas, pueden producirse náuseas, malestar estomacal , diarrea o pérdida de apetito. Según los expertos, es bueno evitar exceder la dosis de 2.5-3 gramos por día.

Dado que los estudios no han establecido la seguridad de usar lecitina de soja en el embarazo y durante la lactancia, consulte a su médico antes de usar. No se detectaron intolerancias ni alergias en los estudios.

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