Las verduras de raíz más saludables se han disfrutado durante mucho tiempo como una parte deliciosa de una dieta.

Definida como una planta comestible que crece bajo tierra, las papas, zanahorias y cebollas son algunos ejemplos comunes con los que la mayoría están familiarizados.

Sin embargo, hay muchos otros tipos, cada uno con un conjunto distinto de nutrientes y beneficios para la salud.

Verduras de raíz más saludables

Aquí están las 13 verduras de raíz más saludables para agregar a tu dieta.

1Cebollas

La primera de las verduras de raíz más saludables es una obiva: las cebollas son tubérculos populares, que sirven como ingrediente básico en muchas cocinas.

Son ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes.

Los antioxidantes son compuestos que pueden proteger tus células contra el daño oxidativo y ayudar a prevenir enfermedades.

Las cebollas funcionan bien en una variedad de comidas y se pueden agregar fácilmente a ensaladas, sopas, huevos revueltos, guisos, arroces o platos de pasta y muchos más.

2Batatas

Las batatas son tubérculos vibrantes y deliciosos, altamente nutritivos y repletos de beneficios para la salud.

Son ricos en fibra, vitamina C, manganeso y vitamina A y una buena fuente de varios antioxidantes, incluidos betacaroteno, ácido clorogénico y antocianinas.

Las batatas pueden hornearse, hervirse, asarse o saltearse y disfrutarse como un delicioso acompañamiento o agregarse a todo, desde sándwiches hasta ensaladas y platos de desayuno.

3Nabos

Los nabos son una deliciosa raíz vegetal y se han cultivado durante siglos. Agregar vitamina C a tu dieta puede ayudar a aumentar tu inmunidad.

Los nabos se pueden intercambiar en casi cualquier receta en lugar de papas. Intente hacer papas fritas de nabo, ensalada de col, salteado o ensalada.

4Jengibre

El jengibre es una planta con flores de China que está estrechamente relacionada con otros tubérculos como la cúrcuma.

Está cargado de antioxidantes, incluido un compuesto específico llamado gingerol, que se ha asociado con una larga lista de beneficios para la salud.

También puede disminuir el dolor y la inflamación, con otras investigaciones que muestran que el extracto de jengibre podría ayudar a aliviar el dolor menstrual y reducir los síntomas en personas con osteoartritis. El jengibre es una gran adición al té, sopas, batidos y guisos y puede aportar un toque picante a casi cualquier plato.

5Remolachas

La remolacha es una de las hortalizas de raíz más nutritivas disponibles, ya que contiene una buena cantidad de fibra, ácido fólico y manganeso en cada porción.

También son ricos en nitratos, que son compuestos vegetales beneficiosos que pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, posiblemente reduciendo la presión arterial y mejorando la salud del corazón.

Para aprovechar los beneficios únicos para la salud de las remolachas, intenta asar, exprimir, encurtir, hervir o cocinar al vapor este delicioso tubérculo.

6Ajo

El ajo es un tubérculo que pertenece al género Allium y está estrechamente relacionado con las cebollas, puerros, cebolletas y chalotes.

Cada porción de ajo contiene una buena cantidad de varios nutrientes importantes, como manganeso, vitamina B6 y vitamina C.

También puede aumentar la función inmune, ya que la investigación muestra que puede disminuir la gravedad de los síntomas y ayudar a prevenir infecciones, como el resfriado común.

Lo mejor de todo es que el ajo es muy versátil y puede usarse para amplificar el sabor de tus sopas, salsas, guarniciones y platos principales favoritos.

7Rábanos

Los rábanos pueden ser pequeños, pero se las arreglan para dar un golpe cuando se trata de nutrición.

Son bajos en carbohidratos y calorías, pero contienen una buena cantidad de fibra y vitamina C.

Los rábanos también tienen propiedades antifúngicas y han sido efectivos contra varios tipos de hongos en estudios de laboratorio y en animales.

Los rábanos son excelentes para aportar un poco de crujiente a tus comidas o meriendas. Intenta agregar rodajas a las ensaladas, sándwiches, ensaladas o tacos para darle a su plato una mejora nutritiva y sabrosa.

8Hinojo

Conocido por su sabor a regaliz, el hinojo es una especie de planta con flores estrechamente relacionada con las zanahorias.

Además de suministrar muy pocas calorías por porción, el hinojo contiene fibra, vitamina C, potasio y manganeso.

También contiene el compuesto anetol, que le da al hinojo su sabor, aroma y una amplia gama de beneficios para la salud.

El hinojo se puede disfrutar fresco, asado o salteado, así como mezclado en ensaladas, sopas, salsas y platos de pasta.

9Zanahorias

Como una de las hortalizas de raíz más conocidas, las zanahorias también encabezan las listas como una de las más nutritivas.

Están llenos de vitaminas A y K, así como el importante antioxidante betacaroteno.

Las zanahorias son una excelente merienda cuando se comen crudas o sumergidas en hummus, pero también se pueden cocinar y usar en salteados, guisos o guarniciones.

10Apio

También conocido como raíz de apio, el apio es un vegetal de raíz altamente versátil y delicioso que es fácil de cocinar y disfrutar.

Contiene una dosis abundante de vitamina C y fósforo y también es una excelente fuente de vitamina K. La vitamina K es un nutriente esencial, necesario para la coagulación sanguínea adecuada.

El apio tiene un sabor a nuez y textura crujiente que funciona especialmente bien en ensaladas. También se puede hervir, asar, hornear o hacer puré y usar en lugar de papas en casi cualquier receta.

11La cúrcuma

La cúrcuma es un tipo de tubérculo que pertenece a la misma familia de plantas que el jengibre y el cardamomo.

La cúrcuma contiene un compuesto llamado curcumina, que se ha demostrado que previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce los niveles de colesterol y reduce los marcadores de inflamación en estudios de probeta y en animales.

La cúrcuma está ampliamente disponible como especia y se puede agregar tanto a recetas saladas como dulces, así como a bebidas, como la leche dorada de cúrcuma.

12Papas

Las papas son increíblemente versátiles y están ampliamente disponibles, con hasta 2.000 variedades diferentes cultivadas actualmente en 160 países de todo el mundo.

También son muy nutritivos y contienen una buena cantidad de fibra, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso.

Mantente alejado de las papas fritas o productos procesados de papa, que a menudo son ricos en grasas, sal y calorías, pero carecen de nutrición. En su lugar, selecciona papas al horno, hervidas o al vapor para obtener la mayor cantidad de nutrientes.

13Rutabaga

Las rutabagas son tubérculos que pertenecen a la familia de la mostaza y se cultivan comúnmente por sus hojas y raíces comestibles.

Cada porción de rutabagas proporciona mucha vitamina C, potasio y manganeso junto con antioxidantes que combaten enfermedades.

Las rutabagas también son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a apoyar su salud digestiva y disminuir la presión arterial y los niveles de colesterol.

Rutabaga se puede triturar, hornear o asar y disfrutar en sopas, ensaladas, fideos e incluso postres.

Existen muchas verduras de raíz nutritivas y deliciosas, cada una con un conjunto único de beneficios para la salud.

Desde reducir el estrés oxidativo hasta prevenir enfermedades crónicas, agregar una porción o dos de tubérculos a su dieta diaria puede ser increíblemente beneficioso.

 

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