¿Es la soya buena o mala para la salud? La soja es un tipo de leguminosa nativa de Asia. Ha sido parte de las dietas tradicionales asiáticas durante miles de años. Hoy en día, la soya se consume ampliamente, no solo como una fuente de proteína a base de plantas sino también como un ingrediente en muchos alimentos procesados.

Sin embargo, la soya sigue siendo un alimento controvertido: algunos elogian sus beneficios para la salud, mientras que otros afirman que podría ser malo para ti.

¿Es la soya buena o mala para la salud?

Este artículo examina si es la soya buena o mala para la salud.

Es la soya buena o mala para la salud

Qué es la soya y cuáles son los diferentes tipos

La soja es un tipo de legumbre que se puede comer entera o procesada en una variedad de formas.

Productos de soya enteros

Los productos de soya enteros son los menos procesados e incluyen soya y edamame, que son soyas inmaduras (verdes). La leche de soya y el tofu también están hechos de soya entera.

Mientras que la soya madura rara vez se come entera en la dieta occidental, el edamame es un aperitivo favorito alto en proteínas en las cocinas asiáticas.

Soja fermentada

Los productos de soya fermentados se procesan utilizando métodos tradicionales e incluyen salsa de soja, tempeh, miso y natto.

La salsa de soja es un condimento líquido hecho de:

  • Soja fermentada
  • Granos tostados
  • Agua salada
  • Un tipo de molde

El tempeh es un pastel de soja fermentado que se originó en Indonesia. Aunque no es tan popular como el tofu, también se consume comúnmente como fuente de proteínas en las dietas vegetarianas .

Miso es una pasta de condimento tradicional japonesa hecha de:

  • Soja
  • Sal
  • Un tipo de hongo

Alimentos procesados a base de soya

La soya se usa para hacer varios alimentos procesados, que incluyen:

  • Sustitutos de carne vegetariana y vegana
  • Yogures
  • Quesos

Muchos alimentos envasados contienen harinas de soya, proteína vegetal texturizada y aceite de soya.

Suplementos de soja

El aislado de proteína de soja es un derivado altamente procesado de la soya hecho al moler la semilla en copos y extraer el aceite.

Luego, los copos se mezclan con alcohol o agua alcalina, se calientan y el concentrado de soja resultante se seca por aspersión en polvo.

Contiene muchos nutrientes

Los alimentos de soya son una buena fuente de muchos nutrientes importantes.

Por ejemplo, 1 taza (155 gramos) de edamame contiene:

  • Calorías: 189
  • Carbohidratos: 11.5 gramos
  • Proteína: 16.9 gramos
  • Grasa: 8.1 gramos
  • Fibra: 8.1 gramos
  • Vitamina C: 16% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
  • Vitamina K: 52% de la IDR
  • Tiamina: 21% de la IDR
  • Riboflavina: 14% de la IDR
  • Folato: 121% de la IDR
  • Hierro: 20% de la IDR
  • Magnesio: 25% de la IDR
  • Fósforo: 26% de la IDR
  • Potasio: 19% de la IDR
  • Zinc: 14% de la IDR
  • Manganeso: 79% de la IDR
  • Cobre: 19% de la IDR

La soya también proporciona pequeñas cantidades de vitamina E, niacina , vitamina B6 y ácido pantoténico.

Además, contiene fibra prebiótica y varios fitoquímicos beneficiosos, como los esteroles vegetales y las isoflavonas daidzeína y genisteína,

Beneficios potenciales para la salud↗

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Los fitoquímicos únicos en la soya pueden ofrecer varias ventajas para la salud.

Es la soya buena o mala para la salud

Puede ayudar a bajar el colesterol

Varios estudios sugieren que la soya puede mejorar los niveles de colesterol, especialmente el colesterol LDL (malo).

Puede reducir los síntomas de la menopausia

Las isoflavonas son una clase de fitoestrógenos que se encuentran naturalmente en la soya que actúan como un estrógeno débil en el cuerpo.

Los niveles de estrógeno disminuyen durante la menopausia, dando lugar a síntomas como sofocos. Dado que la soya actúa como un estrógeno natural, puede ayudar a reducir estos síntomas.

Algunos estudios han sugerido que la soya puede tener efectos positivos sobre los niveles de colesterol, el riesgo de cáncer y los síntomas de la menopausia.

Sin embargo, otros estudios han demostrado que el consumo de soya puede afectar negativamente ciertos aspectos de la salud, incluida la digestión y la función ovárica.

Además, la investigación ha demostrado que los beneficios potenciales para la salud de la soya probablemente dependen de la forma en que se consume, siendo los alimentos de soya enteros o fermentados superiores a las formas más procesadas de soya.

Aunque está claro que se necesita más investigación de alta calidad para determinar el efecto del consumo de soja en la salud general, la mayoría de los estudios actuales sugieren que el consumo de alimentos de soya enteros o fermentados con moderación es probablemente seguro y beneficioso para la mayoría de las personas.

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