Ensalada de camote con coles de Bruselas

Esta receta de ensalada de camote con coles de Bruselas está llena de sabor y textura y es muy fácil de hacer. Una ensalada nutritiva cargada de vegetales que se puede servir fría o caliente, ¡este es el acompañamiento perfecto para muchos platos!

Ingredientes para la ensalada

• 500g De coles de Bruselas por la mitad y en rodajas muy finas
• 3 Camotes grandes pelados y en cubos
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• ½ Cucharadita de sal
• ¼ De cucharadita de pimienta
• 1 Taza de nueces tostadas
• ¼ Taza de queso azul desmenuzado

Para cubrir

• ¼ Taza de aceite de oliva
• 3 Cucharadas de vinagre
• 1 Cucharadita de mostaza
• ½ Cucharadita de sal
• ¼ De cucharadita de pimienta

¿Cómo se hace la ensalada de coles de Bruselas?

Prepara los ingredientes

• Coles de Bruselas: Para pelar las coles de Bruselas, puedes cortarlas finamente con un cuchillo afilado, usar una mandolina o usar el accesorio para rebanar en un procesador de alimentos.
• Camotes: Pela los camotes y córtalos con un cuchillo afilado. Asegúrate de que estén cortados uniformemente.
• Nueces: Coloca las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear y ponlas en un horno precalentado a 180C durante 8 a 10 minutos. También puedes comprar nueces tostadas o usar nueces crudas.
• Queso Azul:
• Aderezo: Batir los ingredientes para el aderezo y dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Asa los camotes

Coloca los camotes en cubos en una bandeja para hornear en una sola capa, agrega el aceite de oliva, sal y pimienta. Asa hasta que estén dorados y aproximadamente la mitad de su tamaño original.

Tíralo todo junto

Coloca las coles de Bruselas y las nueces en un tazón grande para servir. Agrega el aderezo encima y revuelve para combinar.

Una vez que esté todo mezclado, simplemente puedes colocar los camotes calientes asados encima junto con el queso azul.

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Consejos para hacer ensaladas con coles de Bruselas

1. Antes de pelar las coles de Bruselas, lávalas bien y quítales las hojas exteriores. Las hojas exteriores pueden ser más duras o más amargas, por lo que es mejor quitarlas.
2. Realza el sabor de las nueces, tostándolas. Este paso adicional realmente mejora la calidad de la textura y libera los aceites de las nueces, pero si tienes poco tiempo, puedes usarlas sin tostar.
3. Conviértela en una comida más completa agregando proteínas. Convierte esta guarnición en un plato principal, agregando un poco de pollo desmenuzado, o para mantenerlo vegetariano, intenta agregar algunos garbanzos asados.

¿Esta ensalada se sirve caliente o fría?

Esta ensalada se puede servir inmediatamente mientras los ingredientes aún están calientes o se puede refrigerar y servir fría. ¡Es deliciosa en ambos sentidos!

¿Puedes preparar esta ensalada con anticipación?

Debido a que esta ensalada usa coles de Bruselas como base, no se marchitarán cuando se agregue el aderezo. Debido a esto, toda la ensalada se puede preparar con anticipación y mantener tapada en el refrigerador hasta por 3 días.