¿Sabías qué el hígado es un alimento rico en nutrientes? No hay muchos alimentos que merezcan el título de “superalimento“. Sin embargo, el hígado es uno de ellos. Una vez que fue una fuente de alimento popular y preciada, el hígado ha caído en desgracia.

Esto es lamentable porque el hígado es una fuente inagotable de nutrición. Es rico en proteínas, bajo en calorías y repleto de vitaminas y minerales esenciales.

Este artículo analiza por qué el hígado es un alimento rico en nutrientes y por qué debería incluirlo en tu dieta.

¿Qué es el hígado?

El hígado es un órgano vital en humanos y animales. Por lo general, es el órgano interno más grande y tiene muchas funciones importantes, que incluyen:

  • Procesamiento de alimentos digeridos desde el intestino.
  • Almacenar glucosa, hierro, vitaminas y otros nutrientes esenciales.
  • Filtrar y eliminar drogas y toxinas de la sangre.

El hígado, junto con otras vísceras, solía ser un alimento muy popular. Sin embargo, las carnes de músculo ahora tienden a preferirse a las vísceras.

Independientemente de su popularidad en declive, el hígado es posiblemente uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta.

Las personas a menudo buscan vitaminas y minerales en las frutas y verduras, pero el hígado las supera con creces en términos de contenido de nutrientes.

El hígado es un alimento rico en nutrientes

El perfil nutricional del hígado es excepcional.

Estos son los nutrientes que se encuentran en una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de hígado de res:

  1. Vitamina B12: 3.460% de la IDR. La vitamina B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos y ADN.
  2. Vitamina A: 860-1.100% de la IDR. La vitamina A es importante para la visión, la función inmunológica y la reproducción normales. También ayuda a que órganos como el corazón y los riñones funcionen correctamente.
  3. Riboflavina (B2): 210-260% de la IDR. La riboflavina es importante para el desarrollo y la función celular. También ayuda a convertir los alimentos en energía.
  4. Folato (B9): 65% de la IDR. El folato es un nutriente esencial que juega un papel en el crecimiento celular y la formación de ADN.
  5. Hierro:80% de la IDR, o 35% para mujeres en edad de menstruar. El hierro es otro nutriente esencial que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. El hierro en el hígado es hierro hemo, el tipo de hierro que el cuerpo absorbe más fácilmente.
  6. Cobre:620% de la IDR. El cobre actúa como una clave para activar una serie de enzimas, que luego ayudan a regular la producción de energía, el metabolismo del hierro y la función cerebral.

1El hígado proporciona proteínas de alta calidad

La proteína es vital para la vida y se encuentra en casi todas las partes del cuerpo. Es necesaria para producir y reparar células y convertir los alimentos en energía.

Más de una cuarta parte del hígado de res se compone de proteínas. Además, es una proteína de muy alta calidad, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales.

Los aminoácidos son los componentes básicos que forman las proteínas. Algunos aminoácidos pueden producirse en el cuerpo, pero los conocidos como aminoácidos esenciales deben provenir de los alimentos.

2El hígado tiene menos calorías que muchas otras carnes

Por caloría, el hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes que existen.

De hecho, las carnes de músculo que se consumen con más frecuencia son nutricionalmente pobres en comparación.

Un filete de solomillo de 3.5 onzas (100 gramos) o una chuleta de cordero contiene más de 200 calorías. La misma cantidad de hígado de res contiene solo 175 calorías, al tiempo que proporciona mucha más de cada vitamina y la mayoría de los minerales que un solomillo o una chuleta de cordero.

Al reducir la ingesta de calorías, a menudo puede perderse una nutrición vital. Por lo tanto, es importante elegir alimentos ricos en nutrientes.

3Preocupaciones comunes acerca de comer hígado

A muchas personas les preocupa comer hígado y se preguntan si no es saludable.

Una de las preguntas más comunes es si su contenido de colesterol es un problema.

Si bien el hígado tiene un alto contenido de colesterol, esto no es un problema para la mayoría de las personas.

La gente solía creer que el colesterol en los alimentos causaba enfermedades cardíacas. Sin embargo, investigaciones más recientes han demostrado que esto no es cierto para la mayoría de las personas.

Otra preocupación común acerca de comer hígado es que contiene toxinas.

Sin embargo, el hígado no almacena toxinas. Más bien, su trabajo es procesar las toxinas y hacerlas seguras o convertirlas en algo que se pueda eliminar del cuerpo de manera segura.

4El hígado puede no ser para todos

Hay ciertos grupos que pueden querer evitar comer hígado.

Mujeres embarazadas

Las preocupaciones sobre la seguridad de la ingesta hepática durante el embarazo se deben en gran parte a su contenido de vitamina A. La ingesta elevada de vitamina A preformada, del tipo que se encuentra en el hígado, se ha relacionado con defectos de nacimiento.

Aquellos con gota

La gota es un tipo de artritis causada por niveles altos de ácido úrico en la sangre. Los síntomas incluyen dolor, rigidez e hinchazón en las articulaciones.

El hígado es rico en purinas, que forman ácido úrico en el cuerpo. Por tanto, es importante limitar la ingesta si padece gota.

5Cómo incluir el hígado en tu dieta

¿Sabías qué el hígado es un alimento rico en nutrientes? No hay muchos alimentos que merezcan el título de

El hígado tiene un sabor único, que algunas personas aman y otras odian.

Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo incluirlo en tu dieta:

  • Frito: El hígado funciona bien cuando se fríe con cebolla.
  • Espaguetis a la boloñesa: el hígado se puede picar y luego mezclar con carne molida normal. Los hígados de ternera o pollo funcionan mejor.
  • Hamburguesas: al igual que con la boloñesa, picael hígado y mézclalo con carne molida para hacer hamburguesas realmente nutritivas.
  • Agregamuchos condimentos: agregar muchas especias y sabores fuertes puede ayudar a disfrazar su sabor.
  • Utilizahígado de cordero o de ternera: ambos tienen un sabor más suave que la carne de res.
  • Remojar el hígado en leche o jugo de limón antes de cocinarlo:esto reducirá su fuerte sabor.

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El hígado es un alimento muy subestimado. Es bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad, al mismo tiempo que contiene una increíble cantidad de nutrientes vitales.

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