Dieta sin gluten para principiantes ¡Nutritiva y deliciosa!

1
10
 dieta sin gluten para principiantes

Una dieta sin gluten para principiantes implica excluir los alimentos que contienen la proteína gluten, incluido el trigo, el centeno y la cebada.

La mayoría de los estudios sobre dietas sin gluten se han realizado en personas con enfermedad celíaca, pero existe otra afección llamada sensibilidad al gluten que también causa problemas con el gluten.

Si eres intolerante al gluten, debes evitarlo por completo. De lo contrario, experimentarás un malestar grave y efectos adversos para la salud; por ello tenemos una dieta sin gluten para principiantes.

Aquí hay una guía completa de la dieta sin gluten para principiantes. Pero primero, comencemos con lo básico.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una familia de proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y la espelta.

Su nombre proviene de la palabra latina para “pegamento“, ya que le da a la harina una consistencia pegajosa cuando se mezcla con agua.

Esta propiedad similar al pegamento ayuda al gluten a crear una red pegajosa que le da al pan la capacidad de crecer cuando se hornea. También le da al pan una textura masticable y satisfactoria.

Desafortunadamente, muchas personas se sienten incómodas después de comer alimentos que contienen gluten. La reacción más severa se llama enfermedad celíaca.

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el cuerpo se daña a sí mismo por error.

Por qué el gluten es malo para algunas personas

La mayoría de las personas pueden comer gluten sin experimentar efectos secundarios.

Sin embargo, las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca no pueden tolerarlo.

Las personas con otros trastornos como la alergia al trigo y la sensibilidad al gluten no celíaca también suelen evitar el gluten. Aparte de una alergia, hay dos razones principales por las que alguien querría evitar el gluten.

  • Enfermedad celíaca. Es una enfermedad autoinmune en la que el cuerpo confunde el gluten como una amenaza extranjera.
  • Sensibilidad al gluten no celíaca.Las personas que están clasificadas como que tienen sensibilidad al gluten no celíaca no dan positivo para la enfermedad celíaca o una alergia al trigo. Sin embargo, todavía se sienten incómodos después de comer gluten.

Dieta sin gluten para principiantes

Los alimentos que deben evitarse

Evitar completamente el gluten puede ser un reto. Esto se debe a que se encuentra en muchos ingredientes comunes que se agregan a los alimentos.

Estas son las principales fuentes de gluten en la dieta:

  • Alimentos a base de trigo como el salvado de trigo, harina de trigo, espelta, trigo duro, kamut y sémola
  • Cebada
  • Centeno
  • Triticale
  • Malta
  • Levadura

A continuación se presentan algunos alimentos que pueden tener ingredientes que contienen gluten agregado a ellos:

  • Pan. Todo el pan a base de trigo.
  • Pastas. Toda la pasta a base de trigo.
  • Cereales. A menos que estén etiquetados sin gluten.
  • Productos horneados.Pasteles, galletas, muffins, pizzas, migas de pan y pasteles.
  • Meriendas. Dulces, barras de muesli, galletas saladas, alimentos precocinados preenvasados, nueces tostadas, papas fritas con sabor y palomitas de maíz, pretzels.
  • Salsas.Salsa de soja, salsa teriyaki, salsa hoisin, adobos, aderezos para ensaladas.
  • Bebidas.Cerveza, bebidas alcohólicas aromatizadas.

Alimentos para comer

Hay muchas opciones sin gluten que le permitirán disfrutar de comidas saludables y deliciosas.

Los siguientes alimentos son naturalmente libres de gluten:

  • Carnes y pescados.Todas las carnes y pescados, excepto las carnes rebozadas o recubiertas.
  • Huevos. Todos los tipos de huevos son naturalmente libres de gluten.
  • Lácteos. Productos lácteos naturales, como leche natural, yogur natural y quesos. Sin embargo, los productos lácteos con sabor pueden tener ingredientes agregados que contienen gluten, por lo que deberá leer las etiquetas de los alimentos.
  • Frutas y vegetales. Todas las frutas y verduras están naturalmente libres de gluten.
  • Los granosquinoa, arroz, trigo sarraceno, tapioca, sorgo, maíz, mijo, amaranto, arrurruz, teff y avena (si están etiquetados sin gluten).
  • Almidones y harinas. Patatas, harina de papa, maíz, harina de maíz, harina de garbanzo, harina de soja, harina de almendra, harina de coco y harina de tapioca.
  • Nueces y semillas. Todas las nueces y semillas.
  • Aceites. Todos los aceites vegetales y mantequilla.
  • Hierbas y especias. Todas las hierbas y especias.
  • Bebidas.La mayoría de las bebidas, excepto la cerveza (a menos que estén etiquetadas como sin gluten).

Si alguna vez no está seguro si un alimento contiene gluten, es mejor leer las etiquetas de los alimentos.

Beneficios para la salud de una dieta sin gluten

Una dieta sin gluten tiene muchos beneficios, especialmente para alguien con enfermedad celíaca.

Aquí están los principales beneficios de una dieta libre de gluten:

  • Puede aliviar los síntomas digestivos
  • Puede reducir la inflamación crónica en las personas con enfermedad celíaca
  • Puede aumentar la energía
  • Puede ayudarte a perder peso

Efectos negativos

A pesar de tener una variedad de beneficios para la salud, una dieta sin gluten puede tener algunas desventajas.

Aquí hay algunos efectos negativos de una dieta libre de gluten:

  • Riesgo de una deficiencia nutricional
  • Estreñimiento
  • Costo

 

 

1 Comentario

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here