Conoce los beneficios de la quinoa para la salud

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Conoce los multiples beneficios de la quinoa para la salud.

La quinoa no contiene gluten, es alta en proteínas y es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales.

También es alta en fibra, magnesio, vitaminas B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes beneficiosos.

Beneficios de la quinoa

Aquí hay algunos beneficios para la salud de la quinoa.

Muy nutritiva

La quinoa se cultiva por sus semillas comestibles. Técnicamente no es un grano de cereal, sino un pseudo-cereal.

En otras palabras, es básicamente una semilla, que se prepara y se come de manera similar a un grano.

La quinoa fue un cultivo importante para el Imperio Inca. Se referían a ella como la “madre de todos los granos” y creían que era sagrado.

Hay tres tipos principales: blanco, rojo y negro.

Este es el contenido de nutrientes en 1 taza (185 gramos) de quinoa cocid:

  • Proteína: 8 gramos.
  • Fibra: 5 gramos.
  • Manganeso: 58% de la cantidad diaria recomendada (CDR).
  • Magnesio: 30% de la CDR.
  • Fósforo: 28% de la CDR.
  • Folato 19% de la CDR.
  • Cobre: 18% de la CDR.
  • Hierro: 15% de la CDR.
  • Zinc: 13% de la CDR.
  • Potasio al 9% de la CDR.
  • Más del 10% de la dosis diaria recomendada de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, B3 (niacina) y vitamina E.

Esto viene con un total de 222 calorías, con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3.

La quinoa no contiene OGM, es libre de gluten y generalmente se cultiva orgánicamente. A pesar de que técnicamente no es un grano de cereal, todavía cuenta como un alimento integral.

Contiene los compuestos vegetales de quercetina y kaempferol.

Los efectos en la salud de los alimentos reales van más allá de las vitaminas y minerales con los que puede estar familiarizado. Esto incluye los antioxidantes vegetales llamados flavonoides, que han demostrado ofrecer varios beneficios para la salud.

Dos flavonoides que han sido particularmente bien estudiados son la quercetina y el kaempferol, ambos encontrados en altas cantidades en la quinoa.

Muy alta en fibra, mucho más alta que la mayoría de los granos

Otro beneficio importante de la quinoa es su alto contenido de fibra.

Dicho esto, el contenido de fibra soluble en la quinoa es todavía bastante decente, con aproximadamente 2.5 gramos por taza o 1.5 gramos por 100 gramos.

Numerosos estudios muestran que la fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol, aumentar la plenitud y ayudar a perder peso.

Perfecta para personas con intolerancia al gluten

Una dieta sin gluten puede ser saludable, siempre y cuando se base en alimentos que son naturalmente libres de gluten.

Los problemas surgen cuando las personas comen alimentos sin gluten hechos con almidones refinados. Estos alimentos no son mejores que sus contrapartes que contienen gluten, ya que la comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.

Los estudios han demostrado que el uso de la quinoa en lugar de los ingredientes típicos sin gluten como la tapioca refinada, la papa, el maíz y la harina de arroz puede aumentar dramáticamente el valor de nutrientes y antioxidantes de su dieta.

Muy alta en proteínas, con todos los aminoácidos esenciales

La proteína está hecha de aminoácidos, nueve de los cuales se llaman esenciales, ya que su cuerpo no puede producirlos y necesita obtenerlos a través de su dieta.

Si un alimento contiene los nueve aminoácidos esenciales, se lo denomina proteína completa.

La quinoa es una excepción a esto, porque contiene cantidades suficientes de todos los aminoácidos esenciales. Por esta razón, es una excelente fuente de proteínas.

Con 8 gramos de proteína de calidad por taza (185 gramos), la quinoa es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal para vegetarianos y veganos.

Tiene un índice glucémico bajo, que es bueno para el control del azúcar en la sangre

El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos aumentan sus niveles de azúcar en la sangre.

Dichos alimentos también se han vinculado a muchas de las enfermedades occidentales comunes y crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Alta en minerales importantes como el hierro y el magnesio

Muchas personas no obtienen lo suficiente de ciertos nutrientes importantes.

Esto es particularmente cierto con algunos minerales, especialmente magnesio , potasio, zinc y (para mujeres) hierro.

La quinoa es muy alta en los 4 minerales, especialmente el magnesio, con una taza (185 gramos) que proporciona aproximadamente el 30% de la dosis diaria recomendada.

El problema es que también contiene una sustancia llamada ácido fítico , que puede unir estos minerales y reducir su absorción.

La quinoa también es bastante alta en oxalatos, que reducen la absorción de calcio y pueden causar problemas para ciertas personas con cálculos renales recurrentes.

Tiene efectos beneficiosos en la salud metabólica

Dado su alto contenido de nutrientes benéficos, tiene sentido que la quinoa pueda mejorar la salud metabólica.

Hasta la fecha, dos estudios, en humanos y ratas, respectivamente, examinaron los efectos de la quinoa en la salud metabólica.

El estudio basado en humanos encontró que el uso de la quinoa en lugar de los típicos panes y pastas sin gluten reducía significativamente los niveles de azúcar en la sangre, insulina y triglicéridos.

Muy alta en antioxidantes

La quinoa es muy alta en antioxidantes, que son sustancias que neutralizan los radicales libres y se cree que ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades.

Puede ayudarte a perder peso

Para perder peso, necesitas ingerir menos calorías de las que quema.

Ciertas propiedades de los alimentos pueden promover la pérdida de peso, ya sea aumentando el metabolismo o reduciendo el apetito.

Curiosamente, la quinoa tiene varias de estas propiedades.

Es alta en proteínas, lo que puede aumentar el metabolismo y reducir el apetito de manera significativa. La alta cantidad de fibra puede aumentar la sensación de plenitud, lo que hace que coma menos calorías en general.

Fácil de incorporar en tu dieta

Si bien no es directamente un beneficio para la salud, el hecho de que la quinoa sea muy fácil de incorporar en tu dieta es importante.

También es sabrosa y va bien con muchos alimentos

Dependiendo del tipo de quinoa, puede ser importante enjuagarla con agua antes de cocinarla para eliminar las saponinas, que se encuentran en la capa exterior y pueden tener un sabor amargo.

Puede comprar quinoa en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y en muchos supermercados.

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