Más fácil de hacer que un risotto tradicional, este sencillo risotto de calabaza es perfecto para como un plato delicioso y reconfortante. Lleno de sabor, es lo suficientemente rápido como para preparar una cena entre semana con solo un puñado de ingredientes, ¡pero lo suficientemente elegante para una reunión familiar!

Nos encanta esta versión rápida de risotto de calabaza, que no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Es abundante, saludable y tiene un innegable aroma y sabor otoñal, ¡gracias a la salvia y la calabaza!

risotto de calabaza

Ingredientes para hacer risotto de calabaza

  • Puré de calabaza: Usamos puré de calabaza puro para esta receta, no uno con especias o azúcar agregadas. También puedes intercambiar con puré de calabaza casero.
  • Caldo de verduras: Para este risotto vegetariano, optamos por caldo de verduras, pero puedes usar pollo si lo prefieres.
  • Aceite para cocinar: Usamos aceite de oliva, pero las verduras o canola también funcionarán bien.
  • Cebolla y ajo: Para un agradable nivel de base de sabor.
  • Salvia: La salvia fresca funciona muy bien con la calabaza. Agrega un gran sabor terroso y herbal.
  • Queso parmesano: Usa queso recién rallado, en lugar de pre rallado para obtener el mejor sabor y agregado.
  • 4 Tazas de caldo de verduras
  • 1Taza de puré de calabaza
  • 1 Taza de arroz
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ Taza de cebolla blanca picada
  • 1 Diente de ajo picado
  • 5 Hojas de salvia picadas
  • 1 Cucharadita de sal
  • ½ Cucharadita de pimienta negra
  • ¾ Taza de queso parmesano rallado

Cómo hacer risotto de calabaza

Remojar el arroz

  1. Licúa el puré de calabaza junto con el caldo de verduras.
  2. Verter sobre el arroz y dejar reposar 10 minutos.
  3. Escurrir y guardar la mezcla de caldo.

Cocinar el arroz

  1. Cuece la salvia en aceite, agrega el arroz escurrido, la cebolla y el ajo.
  2. Revuelve y tuesta el arroz.
  3. Agrega el caldo colado, sazona y cocina a fuego lento.
  4. Una vez que se haya absorbido el líquido, agrega el queso y sirve.

risotto de calabaza

Consejos para hacer risotto de calabaza

  • No enjuagues el arroz. Si bien generalmente recomendamos enjuagar el arroz para eliminar la capa de almidón para que su arroz cocido no esté pegajoso, ¡queremos que el risotto esté pegajoso! Por lo tanto, no lo enjuagues. Eso ayudará a realzar esa textura cremosa clásica.
  • No cocines demasiado el arroz. Una vez que se haya absorbido el líquido, su risotto de calabaza estará listo. Si lo cocinas demasiado, puede empaparse y perder su notable textura al dente.
  • Realza el sabor de la calabaza, guardándola hasta el final. Nos gusta darle al arroz un tono anaranjado fuerte remojándolo en el caldo de verduras y la calabaza. Sin embargo, puedes guardar un paso y simplemente agregar la calabaza con el queso al final.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz cocido y el risotto?

El arroz cocido se hierve en agua, mientras que el arroz en risotto se cuece en caldo y verduras (en este caso, calabaza). Esto le da un sabor increíble al arroz.

¿Puedes hacerlo con anticipación?

Es mejor servir el risotto tan pronto como lo hayas hecho. Mientras se asienta, el arroz absorberá más y más líquido y puede empaparse. Las sobras se conservarán durante 2 a 3 días y se pueden recalentar, aunque es posible que desees agregar un poco más de caldo o leche para aflojarlas nuevamente. Para obtener mejores resultados, vuelve a calentar en el microondas con un poco de líquido.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here