El wasabi, o rábano picante japonés, es un vegetal crucífero que crece naturalmente a lo largo de los cauces en los valles de los ríos de montaña en Japón.También crece en partes de China, Corea, Nueva Zelanda y América del Norte, donde es sombreado y húmedo. Es conocido por su uso constante en recetas asiaticas, pero casi nadie sabe de los beneficios del wasabi para la salud.

Conocido por su sabor fuerte y picante y su color verde brillante, el wasabi es un condimento básico para el sushi y los fideos en la cocina japonesa.

Además, algunos compuestos en este vegetal, incluidos los isotiocianatos (ITC) responsables de su sabor picante, pueden proporcionar varios beneficios para la salud.

Beneficios del wasabi para la salud

Aquí están ciertos beneficios del wasabi para la salud.

1Efectos antibacterianos

Beneficios del wasabi para la salud

Los isotiocianatos (ITC) son la clase principal de compuestos activos en el wasabi y son responsables de la mayoría de los beneficios para la salud de los vegetales, incluidos sus efectos antibacterianos.

Se ha demostrado que el extracto de wasabi tiene efectos antibacterianos contra Escherichia coli O157: H7 y Staphylococcus aureus, dos de las bacterias más comunes que causan intoxicación alimentaria (2 Fuente confiable)

Estos hallazgos sugieren que el extracto de wasabi puede ayudar a prevenir o reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, pero se necesita más investigación para confirmar esto.

2Propiedades antiinflamatorias

El wasabi puede tener potentes propiedades antiinflamatorias.

La inflamación es la respuesta de tu sistema inmunitario a infecciones, lesiones y toxinas, como el aire contaminado o el humo del cigarrillo, en un intento por proteger y sanar tu cuerpo.

Cuando la inflamación se vuelve incontrolada y crónica , puede contribuir a varias afecciones inflamatorias, como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Los estudios de probeta con células animales indican que las ITC en el wasabi suprimen las células y las enzimas que promueven la inflamación. Dado que faltan estudios en humanos, no está claro si los efectos antiinflamatorios del wasabi se aplican a las personas.

3Puede promover la pérdida de grasa

Algunas investigaciones sugieren que las hojas comestibles de la planta de wasabi contienen compuestos que pueden suprimir el crecimiento y la formación de células grasas.

4Puede tener propiedades anticancerígenas

Los ITC naturales en wasabi han sido estudiados por sus propiedades anticancerígenas.

Un estudio encontró que los ITC extraídos de la raíz de wasabi inhibieron la formación de acrilamida en un 90% durante una reacción de Maillard, una reacción química entre proteínas y azúcar en presencia de calor.

La acrilamida es un químico que se puede formar en algunos alimentos, especialmente papas fritas, papas fritas y café, durante los procesos de cocción a altas temperaturas, como freír y asar a la parrilla.

Algunos estudios han asociado la ingesta dietética de acrilamida con ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de riñón, endometrio y ovario, pero los resultados son mixtos. Además, los estudios de probeta indican que las ITC y compuestos similares aislados de wasabi matan o inhiben el crecimiento de células humanas de cáncer colorrectal, oral, pancreático y de mama.

5Otros beneficios potenciales

El wasabi puede tener otros beneficios prometedores para la salud relacionados con la salud ósea y cerebral.

La salud ósea

El wasabi puede desempeñar un papel en la salud ósea.

Se ha sugerido un compuesto en wasabi llamado ácido p-hidroxicinámico (HCA) para aumentar la formación ósea y disminuir la descomposición ósea en estudios con animales.

Salud del cerebro

Las ITC en wasabi pueden tener efectos neuroprotectores.

Los estudios en ratones han demostrado que aumentan la activación de los sistemas antioxidantes en el cerebro que reducen la inflamación. Estos hallazgos sugieren que los ITC pueden ayudar a prevenir o retrasar los trastornos neurodegenerativos provocados por la inflamación, como la enfermedad de Parkinson.

6Cómo agregarlo a tu dieta

La mayoría de los polvos y pastas de wasabi que se venden están hechos de una mezcla de rábano picante , mostaza, almidón de maíz y colorante verde, en lugar del verdadero wasabi. Algunos pueden no contener wasabi, o solo tallos de wasabi de baja calidad.

El rábano picante pertenece a la misma familia de plantas que el wasabi y también es conocido por su picante.

El wasabi real es difícil de cultivar y, por lo tanto, costoso, por lo que el rábano picante se usa comúnmente como sustituto.

Para incorporar wasabi a tu dieta:

  1. Sirve con salsa de soja y disfrutar con sushi.
  2. Agrégalo a las sopas de fideos.
  3. Úsalo como condimento para carnes y verduras a la parrilla.
  4. Agrégalo a los aderezos para ensaladas, adobos y salsas.
  5. Úsalo para dar sabor a las verduras asadas.

El tallo de la planta de wasabi se muele y se usa como condimento picante para sushi o fideos.

Los compuestos en wasabi han sido analizados por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas en estudios de laboratorio y en animales. También han sido investigados por su capacidad para promover la pérdida de grasa , así como la salud ósea y cerebral.

Si bien es prometedor, se necesitan estudios en humanos para confirmar estos hallazgos antes de poder sacar conclusiones sobre los posibles beneficios para la salud del wasabi.

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